赵正涛，1985年出生，山东枣庄人。工学博士， 教授， 学术带头人。2015年9月博士毕业于加拿大圭尔夫大学食品系。毕业后先后在圭尔夫大学食品系，Gaylea Foods，以及Parmalat Canada等大型乳品公司工作任职。2020年4月至2022年6月在加拿大尼亚加拉学院食品与酒研究中心担任研究员职位，主要协助安大略省本地中小食品企业进行技术开发。具有多年工艺车间设计，新品开发及关键技术难题攻关的经验。此外，在 Food Chemistry, Food Hydrocolloids及Journal of Dairy Science等期刊发表SCI论文30多篇。

教育经历：

2003年9月至2007年7月 山东农业大学   食品科学与工程     本科

2007年9月至2010年7月 山东农业大学   农产品加工与贮藏工程 推免硕士

2012年9月至2015年9月 加拿大圭尔夫大学  食品科学         博士

工作经历：

2012年9月-2016年2月  加拿大圭尔夫大学 食品系   教学与科研助理  

2016年4月-2017年11月 加拿大圭尔夫大学 食品系   Mitacs Elevate 博士后

2017年11月-2020年3月 Parmalat Canada 研究科学家

2020年4月-2022年6月   尼亚加拉学院     加拿大食品与酒研究创新中心   研究员

2022年9月-现在          威尼斯电子游戏网址      威尼斯电子游戏网址  教授

研究方向:   

食品蛋白质结构改性及其功能性改进；植物蛋白及特医食品开发；食品体系中生物大分子的相互作用及其对食品质构的影响；生物活性物质天然包埋体系的开发；食品成分中功能性成分的解析；乳制品加工。

主持或参加课题:

[1] 加拿大自然科学与工程基金委, Innovation Enhancement Grant, 2020//07-2021/07主持[2] 加拿大Mitacs Elevate博士后基金, 2016/4-201/11 主持

[3] 加拿大自然科学与工程基金委ARTI Grant, 2019/03-2020/03 主要参与人

[4] 加拿大自然科学与工程基金委员会TAC基金 202/03-2025/03 主要参与人

代表性学术论文:

[1] Xiuju Wang, Zhengtao Zhao*. Improved encapsulation capacity of casein micelles with modified structure. Journal of Food Engineering. 2022, 333, 111138. (中科院1区)

[2] Zhengtao Zhao, Milena Corredig. Effects of pH-modification on the rennet coagulation of concentrated casein micelles suspensions. Food Chemistry. 2020, 316, 126199. (中科院1区)

[3] Zhengtao Zhao, Milena Corredig, Zafir Gaygadzhiev. Determination of the whey protein index in milk protein concentrates. Journal of Dairy Science. 2020, 7760-7764. (中科院1区)

[4] Quanyang Li, Zhengtao Zhao*. Acid and rennet-induced coagulation behavior of casein micelles with modified structure. Food Chemistry. 2019, 291: 231-238. (中科院1区)

[5] Quanyang Li, Haijing Lan, Zhengtao Zhao*. Protection effect of sodium alginate against heat-induced structural changes of lactoferrin molecules at neutral pH. LWT - Food Science and Technology. 2019, 99: 513-518. (中科院1区)

[6] Quanyang Li, Zhengtao Zhao*. Characterization of the structural and colloidal properties of α-lactalbumin/chitosan complexes as a function of heating. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66, 972-978. (中科院1区)

[7] Quanyang Li, Zhengtao Zhao*. Interaction between lactoferrin and whey proteins and its influence on the heat-induced gelation of whey proteins. Food Chemistry, 2018, 252: 92-98. (中科院1区)

[8] Quanyang Li, Zhengtao Zhao*. Formation of lactoferrin/sodium caseinate complexes and their adsorption behaviour at the air/water interface. Food Chemistry. 2017, 232: 697-703. (中科院1区)

[9] Zhengtao Zhao, Milena Corredig. Serum composition of milk subjected to re-equilibration by dialysis at different temperatures, after pH adjustments. Journal of Dairy Science. 2016, 99:2588–2593. (中科院1区)

[10] Zhengtao Zhao, Milena Corredig. Influence of sodium chloride on the colloidal and rennet coagulation properties of concentrated casein micelle suspensions. Journal of Dairy Science.2016, 99: 6036-6045. (中科院1区)

[11] Zhengtao Zhao, Milena Corredig. Colloidal properties of casein micelles suspensions as a function of pH during concentration by osmotic stressing. Food Hydrocolloids. 2016, 60:445-452. (中科院1区)

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